النصيحة

أفضل 3 وصفات لطهي الخيار في الخيار لفصل الشتاء في المنزل

أفضل 3 وصفات لطهي الخيار في الخيار لفصل الشتاء في المنزل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

خلال موسم نمو الخيار ، يتمتع سكان الصيف بوقت للاستمتاع بالحصاد وإعدادهم للاستخدام في المستقبل. لهذا الغرض ، يتم إغلاق الفاكهة الكاملة أو المقطعة بطريقة باردة وساخنة. غالبًا ما يتم العثور على خيار مفرط النضج. حتى لا يختفي الخير ، تستخدم المضيفات الماهرات وصفة لطهي الخيار في الخيار. لهذا ، يتم لعب دور المحلول الملحي بالفواكه أو العصير المهروس.

خصوصيات تخليل الخيار في الخيار لفصل الشتاء

يتم توحيد الخيار المعلب بالقاعدة - ماء مالح. في تحضير حشوة التتبيلة ، يتم استخدام الماء والطماطم وعصير الخيار. لتحضير ماء مالح الخيار ، يتم استخدام ثمار مفرطة النضج وغير جذابة.

الخيار مقشر ومبشور ومقطع في مفرمة لحم. يتم تحضير العصير في عصارة. تضاف التوابل المختلفة إلى القاعدة: الخردل ، الفلفل ، أوراق الكشمش ، الفجل ، لحاء البلوط ، الثوم. يمكن أن يكون طعم الخيار حامضًا ، مالحًا ، حارًا ، حامضًا.

يتم إيلاء اهتمام خاص لاختيار الخضار وإعداد الحاويات.

متطلبات الخضار

للتعليب ، اختاروا أصنافًا خاصة مخصصة لهذه الأغراض: Crunchy ، Voronezh ، Nosovsky ، Cheerful guys ، Altai.

يجب أن يكون الحجم الأمثل للفاكهة في حدود 5-15 سم. الجلد كثيف ، مع الأشواك السوداء. يؤثر هذا الاختيار على قرمشة الفاكهة في النتيجة النهائية ، ولا ينفجر الحفظ.

ويفضل ان تغيب المرارة والفراغات. الحد الأدنى لعدد البذور ، يجب أن يكون اللب صلبًا.

يتطلب الخيار إعدادًا أوليًا. يتم غسلها وتقطيع الأطراف من كلا الجانبين وتركها في الماء لمدة 2-6 ساعات. الإجراء يستبعد امتصاص ماء مالح.

تجهيز الحاويات للحفظ

التخزين طويل الأمد للمخللات بنسبة 50٪ يعتمد على نظافة العبوات. يتم غسل العبوات الزجاجية بالصودا وتعقيمها بالبخار أو في الفرن. يتم اختيار الأغطية بدون تلف. قبل الاستخدام ، يُغلى المزيج لمدة 3-5 دقائق في قدر منفصل.

طرق الطهي

يمكن أن تكون طريقة التمليح مختلفة:

  1. التعبئة الباردة. عندما يتم تحميل جميع المكونات باردة.
  2. تعبئة ساخنة. يسخن ماء مالح ويصب الخيار عدة مرات. يضاف الخل أو حامض الستريك كمادة حافظة.
  3. تعقيم. يتم وضع جميع المكونات ، ويتم تعقيم التتبيلة والبرطمانات.

مع التعبئة الباردة ، يتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية بشكل أكبر.

وصفة بسيطة: خيار في خيار لفصل الشتاء بدون تعقيم وخل

تعتبر الطريقة الأبسط ، التي لا تتطلب مهارات وتكاليف خاصة ، هي الصب البارد.

مكونات دورق سعة 3 لتر:

  • خيار مفرط النضج (مقشر) - 1.5 كيلوغرام ؛
  • خيار للإشارة المرجعية - 1.5-1.8 كيلوغرام ؛
  • ملح صخري - 80-100 جرام ؛
  • البهارات التقليدية: الفجل ، أوراق الكشمش ، الشبت في المظلات ، الثوم ، المر ، البهارات.

طريقة التحضير: يتم تقشير الثمار الناضجة وغير الموصوفة ، وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو مبشورة ومملحة. يتم ضخ المحتويات حتى يذوب الملح تمامًا.

تجفف الثمار المنقوعة في الماء وتوضع في برطمانات. الجزء السفلي مملوء بالتوابل. كل طبقة مغطاة بالخيار المبشور. في النهاية ، اسكب باقي العصير.

يتم وضع كل علبة في وعاء تخمير كبير. بعد 2-3 أيام ، يتم إرسال الخيار المملح قليلاً للتخزين. الحاوية مغلقة بأغطية بلاستيكية.

الخيار في عصير خاص بهم في مرطبانات سعة 3 لترات

لتحضير مخلل الخيار ، ستحتاجين إلى برطمان معقم سعة 3 لتر وغطاء والمكونات التالية:

  • خيار - 1.5-2 كيلوغرام ؛
  • خيار مفرط النضج - 3 كيلوغرامات ؛
  • ملح - 100 جرام ؛
  • سكر - 50 جرام
  • خل المائدة 9٪ - 100 مليلتر أو 5 جرامات من حامض الستريك ؛
  • الثوم - 5-6 فصوص ؛
  • الفجل - 1 ورقة ؛
  • الفلفل - 5 حبات.
  • فلفل أحمر حسب الرغبة.

خوارزمية الإجراءات:

  1. نحضر الحاوية ونغسل الخيار والأعشاب تحت الصنبور.
  2. تقطع أطراف الثمار من الجانبين وتغمر في الماء لمدة 2-6 ساعات.
  3. باستخدام عصارة ، نقوم بإعداد عصير من الفاكهة الناضجة. يجب أن تحصل على 1.5 لتر.
  4. نخرج الخضار من الماء ونضعها في مرطبانات بها بهارات.
  5. يُغلى العصير في الغليان ، ويُسكب في وعاء.
  6. نغادر لمدة 20 دقيقة.
  7. يُصفّى العصير ويُضاف الملح والسكر ويُشعل النار مرة أخرى.
  8. صب الخضار مرة ثانية مع ماء مالح يغلي.
  9. بعد 20 دقيقة ، يتم تكرار الإجراء. أضف الخل أو حامض الستريك إلى المحلول المالح.
  10. املأها مرة ثالثة واشمر الغطاء
  11. نقلب الجرة ونغطيها ببطانية.

يمكن تخليل الثمار في لب الخيار. في هذه الحالة فقط ، سيستغرق التعقيم 30-35 دقيقة.

في الجرار لتر

من المريح عمل تخليل الفاكهة في عبوات لتر. للقيام بذلك ، يتم قطع 2 كيلوغرام من الخضار بالطول إلى 8 قطع ، وتوضع في قدر.

اطحنوا بشكل منفصل 1.5 كيلوغرام من الفاكهة الناضجة على مبشرة. تضاف التوابل إلى عصيدة الخيار: رأس من الثوم ، وحفنة من الشبت ، وملعقتان كبيرتان من الملح والسكر والخل والخيار المخلل مغطاة بالتتبيلة.

بعد ساعتين ، يوضع الخيار عموديًا في مرطبانات ، ويُسكب مع ماء مالح ، ويتعين تعقيمه لمدة 20-25 دقيقة. تتم إزالة الأربطة المرنة مسبقًا من الأغطية. بعد المعالجة الحرارية ، يتم وضعها في مكانها ويتم لف الأغطية.

كم يمكنك تخزين؟

يجب تناول مخلل الخيار في غضون ستة أشهر. مع التخزين الأطول ، يتم تحمض الثمار. للحشوة الساخنة ينصح باستخدام المخللات المعقمة طوال العام.

قواعد التخزين

باستخدام طريقة التعبئة الباردة ، يتم تخزين برطمانات الخيار في مكان بارد عند درجة حرارة 1-3 درجة مئوية. يتيح لك السكب الساخن والتعقيم تخزين المخللات في مكان بارد وفي درجة حرارة الغرفة.


شاهد الفيديو: مخلل القرنبيط (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Polynices

    لقد تمت زيارتك بفكرة رائعة

  2. Sheply

    صدفة عرضية جدا

  3. Pratham

    قل لي ، من فضلك - أين لي لمعرفة المزيد عنها؟

  4. Nopaltzin

    في رأيي ، إنها طريقة خاطئة.

  5. Garr

    أحسنت ، الفكرة الرائعة وفي الوقت المناسب

  6. Shadi

    لن تطالبني ، حيث يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذا السؤال؟



اكتب رسالة