النصيحة

أفضل 3 وصفات خطوة بخطوة لصنع الطماطم في حالة سكر لفصل الشتاء

أفضل 3 وصفات خطوة بخطوة لصنع الطماطم في حالة سكر لفصل الشتاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تنضج الطماطم بكثرة في الصيف فهي غنية بالألياف والفركتوز والجلوكوز والفيتامينات والمعادن والكاروتينات التي يبقى منها اللايكوبين حتى بعد المعالجة الحرارية. في الحصاد الشتوي ، تكتسب الطماطم الكاملة في قشرها طعمًا حارًا وهي مقبلات شهية لأطباق اللحوم والدواجن والأسماك. نقترح عمل يدور لفصل الشتاء وفقًا لوصفة الطماطم "المخمرة". الطماطم اللذيذة لا تترك أي شخص غير مبال!

ملامح طبخ الطماطم "في حالة سكر" لفصل الشتاء

جوهر الوصفة هو أن 1 ملعقة كبيرة من الفودكا تضاف إلى 1 لتر من ماء مالح. في عملية الغليان والتعقيم ، يتبخر الكحول ، وتصبح الطماطم صلبة ، وتمتص رائحة التوابل بشكل أفضل. يمكن تخزين المحميات المصنوعة بهذه الطريقة في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة! طبق الطماطم "المخمور" غير مشمول في القائمة للأطفال دون سن 18 عامًا.

المكونات المطلوبة للوصفة

بالإضافة إلى الفودكا ، يضاف الملح والسكر وحمض الخليك 9٪ والأعشاب أو جذور الكرفس والثوم والبصل إلى حشوة التتبيلة. من البهارات - الفلفل الأسود وأوراق الغار والقرنفل. يمكن إضافة عشبة الطرخون والريحان إذا رغبت في ذلك.

يجب اختيار الطماطم متوسطة الحجم - قشدة ذات قشرة صلبة ولب كثيف. للحصول على وصفة من الطماطم الخضراء ، يجب أن تأخذ فواكه بيضاء تقريبًا أو مخضرة قليلاً عند نضج حليبي شمعي. يمكن أن تعطي الطماطم الأكثر خضرة مرارة بسبب وجود السولانين فيها.

تحضير المواد الخام

تُغسل الخضار والأعشاب وأوراق الغار جيدًا في الماء الجاري ، ويُترك لتجف على قطعة قماش. إذا لم يكن لدى الطماطم الموجودة قشرة صلبة ، فقد تنفجر أثناء صب ماء مالح - وهذا يفسد مظهر الالتواء ، على الرغم من أنه لا يؤثر على الذوق. لتجنب ذلك ، عليك أن:

  • وخز الطماطم عند نقطة التعلق بالساق باستخدام مسواك ؛
  • صب ماء مالح ساخن تدريجيا.
  • ضع المزيد من الخضر فوق الطماطم في الجرة ؛
  • تسخين الجرة في حمام مائي تدريجيًا.

لا تنفجر الثمار الصغيرة ذات القشرة الصلبة عمليًا.

كيفية تحضير الحاوية؟

أفضل حاويات الطماطم "في حالة سكر" هي عبوات زجاجية بسعة 1 و 1.5 لتر. الأغطية مناسبة للبلاستيك ، والمعدن ، وتحت آلة الإغلاق ، والزجاج ، مع آلية الإغلاق. نظف البرطمانات بمسحوق صودا الخبز ، اشطفها بالماء الجاري ، عقمها في حمام مائي لمدة 10 دقائق. طرق أخرى لتعقيم العبوات الزجاجية:

  • في الفرن ، على ورقة الخبز ؛
  • في الميكروويف ، في الوضع الأقصى لمدة 5-6 دقائق.

عند التعقيم ، تمتلئ 1/3 علب بالماء.

عملية طهي الطماطم في حالة سكر

عملية الغزل بأكملها بسيطة ، وربات البيوت الشابات قادرة تمامًا على الحفاظ على البيئة.

كم عدد المنتجات التي يجب تناولها لكل علبة سعة 1.5 لتر:

  • طماطم - 600-700 جرام ؛
  • بصل اللفت - قطعة واحدة ؛
  • كرفس ، طرخون ، ريحان - حزمة واحدة لكل منها ؛
  • توابل القرنفل - 2 براعم.
  • ورقة الغار - قطعتان ؛
  • فصوص ثوم - قطعتان ؛
  • ملح - 60 جرام لكل 1 لتر من الماء ؛
  • سكر - 50 جرام لكل 1 لتر من الماء ؛
  • حمض الخليك في محلول 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • الفودكا - 1 ملعقة كبيرة.

توضع الأعشاب والتوابل في قاع الوعاء المطهر واملأه بإحكام بالطماطم. تحضير التتبيلة: أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. أضف حامض الخليك والفودكا في نهاية الغليان.

يُسكب التتبيلة الساخنة التي تُسكب في برطمانات الطماطم بتيار صغير.

اغلي الماء في قدر كبيرة ، ضعي البرطمانات مع لفات حتى الكتفين ، غطيها ، واتركيها حتى الغليان ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. قم بلف العلب ، وتحقق من إحكام الإحكام عن طريق قلبها ، ولفها في بطانية وتبرد في هذا الوضع.

خيار بدون تعقيم

تحتاج إلى نفس المكونات ، لكن يجب أن تتناول ملعقتين كبيرتين من الفودكا. ضعي البهارات في برطمانات ، أضيفي البصل الكامل إلى الطماطم. املأ الحاوية بالفواكه بالماء الساخن ، ثم اسكبها بعد 2-3 دقائق في المقلاة ، حيث سيتم تحضير المحلول الملحي. اغلي الماء المصفى مع الملح والسكر.

اسكب الفودكا والخل في مرطبانات بالفواكه ، ثم املأها بمحلول ملحي ساخن مغلي حديثًا ، وأغلقها بأغطية لولبية ، وعزلها واتركها تبرد. الطماطم جاهزة بدون تعقيم!

وصفة خطوة بخطوة مع الطماطم الخضراء

لا يضاف الكرفس والبصل إلى الطماطم الخضراء. باقي المكونات هي نفسها.

  1. توضع أوراق الغار والثوم والتوابل في قاع البرطمانات.
  2. احك الطماطم بإحكام في وعاء.
  3. يُضاف الفودكا والملح والسكر إلى الماء للتتبيلة ، وبعد الغليان ، يُسكب حمض الأسيتيك بنسبة 9 ٪.
  4. تُسكب الطماطم مع التتبيلة الساخنة.
  5. اغلي الضفائر في حمام مائي لمدة 5 دقائق.
  6. نشمر البرطمانات ، تغطيتها ببطانية ، اتركها تبرد ببطء.

الضفيرة جاهزة للاستخدام في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

كيف تخزن الفراغات؟

يمكن تخزين الطماطم ، الملفوفة في ماء مالح مع الفودكا ، في غرفة ، في طابق نصفي ، في مساحة تحت حافة النافذة. إذا كان لديك قبو ، اغسل العلب هناك حيث تقل تقلبات درجات الحرارة. في جميع الأحوال ، يجب حماية العلب من أشعة الشمس المباشرة.

حاول أن تصنع الطماطم "في حالة سكر" لفصل الشتاء ، وسوف تحب هذه المقبلات ، وسوف تدخل بحزم في كتاب الطبخ الخاص بك!


شاهد الفيديو: طماطم مصبرة بطريقة سهلة صحية و كمية وفيرة تحضيرا لشهر رمضان (أغسطس 2022).